民生＠報╱全食物養生達人陳月卿新書發表【文/陳小凌】

癌症已連續28年蟬連台灣民眾十大死因的第一名，平均每13分鐘就有1人罹癌，每小時就有5個家庭陷入愁城，而且罹癌的年齡越來越低，2、30歲的年輕人罹癌的情形更時有所聞。

其實我們人人身上都有癌細胞，要防堵它們坐大搗亂，飲食是最好的藥方。「每天清除癌細胞」這本新書，是全食物養生達人陳月卿結合自身實踐全食物養生法的多年體驗和心得，並援引醫學營養專家的精闢理論和見證者的真實分享，提醒你破除不當的飲食習慣和迷思，解析全食物的保健奧秘，並首度根據現代人的保健需求，公開80種以上全食物調養食譜，讓你回歸健康基本面，幫助你攝取營養最大值、吃出最佳免疫力！

我們能藉著飲食餓死癌症嗎？過去，許多人的答案是「笑話！」「怎麼可能？！」但是，現在越來越多科學家認為可能，並且呼籲大眾採取行動。今年二月，美國血管新生基金會共同創始人、同時也是癌症研究專家李威廉（William W. Li, M.D.）受邀在知名的TED講堂發表演說時指出：「無論是哪一種癌症，都以血管新生為重要特徵，若沒有血液供給，原初的腫瘤頂多長成半立方毫米大小。」除了各種抗血管新生的標靶藥物之外，在飲食中加入能抗血管新生的食物，是否就能刺激體內的防禦系統反擊餵養癌細胞的血管呢？

對此，李威廉堅定地說：「可以！因為大地之母早已留下了大量能夠自然抑制血管新生的食物、飲料和藥物。……實驗測試能夠抑制血管新生的藥物，並比較某些食物跟這些藥物對血管新生的效果，我們發現某些食物的效果甚至比藥物好，如黃豆、荷蘭芹、大蒜、葡萄、莓類和番茄；也有一些證據顯示，這樣的飲食能減少大約一半的罹癌機率。」李威廉在演講最後呼籲：「重視我們的飲食，因為食物本身就是我們一日三次的化療。」

陳月卿說當自己聽完這場精采的演說，忍不住熱淚盈眶，擊掌叫好。因為從科學研究依據，更堅定她推廣「用營養抗癌」計畫。「過去十幾年來，我一直運用這樣的飲食來協助我先生避免癌症復發，而我自己也從一個「藥罐子」變成「健康達人」，還在四十歲高齡先後生下一對兒女。我知道，我做的是對的！

「我的祕密武器就是用黃豆、荷蘭芹、葡萄、莓類、番茄、花椰菜、紅蘿蔔、南瓜、全穀類、堅果這些自然界的平凡靈芝草，混合打成全食物精力湯，讓它們發揮「協同作用」。這就是我認為的「用食物為自己做化療」，是最健康、最自然、也最便宜的「食物雞尾酒療法」。

由於營養免疫學的各種發現，專家開始在癌症療程中加入營養豐富的食材，但是他們發現，單一植物性食物的抗癌功效並無法帶來理想的治療效果，不同種類的植物營養素似乎必須發揮協同作用，相互配合運作，才能產生最佳效果。因此，他們建議，均衡多元地攝取有益健康的全食物，以發揮綜效，才是提升免疫力對抗癌症最好的方法。

其實不只是癌症，李威廉說，包括心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症、肥胖等七十多種疾病，表面上看起來毫無關係，實際上都以「異常血管新生」為共同特徵，所以同樣可以用這種飲食法來預防或加速痊癒。「對許多人而言，藉著改善飲食來治療癌症，可能是唯一可靠且實際的辦法。因為並不是每個人都負擔得起末期癌症治療的費用，但是每個人都能因為地區性、永續性的抗血管新生飲食而受惠。」

陳月卿說：「作為一個健康飲食的受惠者，我覺得我有責任把心得和經驗與大家分享。為了感恩惜福，回饋社會，決定把這本書的版稅捐給「癌症關懷基金會」，進行「用飲食抗癌計畫」。這個計畫不僅幫助高風險、低收入的癌友家庭改善飲食，同時由營養學者、公衛專家、醫師和營養師們一起推動，希望最後的研究結果能嘉惠更多人。