台灣醒報／陳心冕
    衛生署「每日飲食指南」改版，食品營養專家呼籲民眾每天至少要吃1/3以上的全穀，但許多全穀類食物並不合乎標準。根據衛生署食品藥物管理局公布的標示原則，全穀要含有胚乳、胚芽和麩皮，像是糙米等，而且比例至少要在51%以上。根據董氏基金會調查，目前標示全麥或全穀的市售產品，超過一半不合標準。     

衛生署食品藥物管理局公布的「全穀產品宣稱及標示原則」，定義「全穀」是含有胚乳、胚芽和麩皮的完整穀粒，像是糙米、紫米、玄米等。若磨碎穀物，也要保有和原來相同比例的胚乳、胚芽和麩皮，才屬於全穀類。

    「全」是指全部和完整，全穀製品如全麥麵包等，其穀類成分需佔總重量的51%以上，才能標示為「全穀」或以所含穀類命名，如：全麥、全燕麥等。

    但根據董氏基金會去年調查市面113件標示全榖的商品，不合標準的品項高達57件，比例超過一半，其中13件完全不含全穀成分，而確定全穀成分達51%的只有15件。

    許多全麥土司或麵包，外觀上可以看到一點一點的麩皮，但卻不算是全穀類食物，因為它們的原料可能並非全麥麵粉，而是把麩皮加上胚乳磨成的麵粉，少了胚芽，不屬於標準全穀。

    根據董氏基金會的公布，真正是全穀的食品應該像是糙米、紫米（黑糯米）、紅糯米、發芽米、玄米、全燕麥（片）、全麥、全大麥等。至於標示雜糧、多穀、十穀、五穀、珍穀等字樣，其實都不是標準的全穀食品。